Nachtschattengemüse ist nicht wirklich schlecht für dich

(SeaPRwire) –   Wenn Sie sich schon einmal in die Höhle der Gesundheits- und Wellnesstrends im Internet begeben haben, sind Sie wahrscheinlich auf die sogenannte Schattenseite von Nachtschattengewächsen gestoßen – Gemüse, zu denen Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika gehören. Was sie plötzlich zu einer Schlagzeile macht, ist, dass sie von selbsternannten Wellness-Experten und Promi-Diätassistenten als Verursacher einer Reihe von Gesundheitsproblemen, von Arthritis über Schübe von Autoimmunerkrankungen bis hin zu Verdauungsstörungen, identifiziert wurden.

Obwohl es nur wenige wissenschaftliche Beweise für diese Behauptungen gibt, berichten einige Menschen, dass Sie sich nach dem Verzicht auf Nachtschattengewächse in ihrer Ernährung besser fühlen. Bevor Sie also Salat, Auberginen-Parmesan und Ofenkartoffeln mit Argwohn betrachten, lohnt es sich, einen genaueren Blick darauf zu werfen.

Warum sind Nachtschattengewächse so umstritten geworden (und woher kommt eigentlich dieser zwielichtige Name)? Wissenschaftler, Internisten und registrierte Ernährungswissenschaftler klären über diese zu Unrecht verleumdeten Gemüsesorten auf.

Was sind Nachtschattengewächse?

Nachtschattengewächse stammen aus der Familie der blühenden Pflanzen, der Solanaceae, die als Nährstoffkraftwerke gelten, vollgepackt mit Vitaminen (wie C und K), Mineralien (wie Kalium und Magnesium) und Ballaststoffen. Ernährungsberater und Ärzte empfehlen sie in Hülle und Fülle. Tatsächlich bilden sie einen Teil der Grundnahrungsmittel eines der gesündesten Ernährungsplans der Welt, der mediterranen Ernährung.

Hier liegt der Verdacht: Diese Gemüsesorten enthalten auch Alkaloide, das sind natürliche Chemikalien, die von Pflanzen produziert werden, von denen angenommen wird, dass sie Raubtiere abschrecken. In sehr hohen Konzentrationen können Alkaloide wie Solanin in Kartoffeln und Auberginen, Tomatin in Tomaten oder Capsaicin in Paprika Symptome wie Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen verursachen.

Das hat zu Debatten über ihre Auswirkungen in jeder Dosierung geführt. Joe Schwarcz, Direktor des Amtes für Wissenschaft und Gesellschaft der McGill Universität und Autor von A Grain of Salt: The Science and Pseudoscience of What We Eat, erklärt, dass Nachtschattengewächse zwar Alkaloide enthalten, die darin enthaltene Menge jedoch in der Regel keine Rolle spielt. Während Kartoffeln beispielsweise, die von einer Milliarde Menschen weltweit gegessen werden, tatsächlich Solanin enthalten, sind die Mengen nur in Spuren vorhanden, sagt er. Eine durchschnittliche Menge Solanin in einer Kartoffelschale bedeutet, dass eine 200-Pfund-Person 20 Pfund Kartoffeln essen müsste, um einen toxischen Wert zu erreichen, wie die Universität von Nebraska feststellte.

Jedoch gibt es eine höhere Konzentration an Alkaloiden in grünen, gekeimten Kartoffeln, weshalb es wichtig ist, sie an einem kühlen, dunklen Ort zu lagern und alle wegzuwerfen, die grün geworden sind und gekeimt haben. Während der Großen Hungersnot in Irland im 19. Jahrhundert aßen die Menschen viele Kartoffeln, die lange Zeit unsachgemäß gelagert worden waren, sagt Schwarcz. „Aber das passiert nicht in Nordamerika. Wir sehen keine Kartoffelvergiftung oder Tomatenvergiftung oder Auberginenvergiftung. Wir sehen sie einfach nicht.“

Dieses Gemüse enthält auch Lektine, bemerkt Schwarcz, und obwohl Lektine bei manchen Menschen Verdauungsstörungen verursachen können, sind sie für die große Mehrheit unbedenklich.

Der Name „Nachtschattengewächse“ stammt teilweise von der berüchtigten Belladonna-Pflanze, auch bekannt als „Tollkirsche“, weil sie ein hochgiftiges Alkaloid namens Atropin enthält, das in der Vergangenheit sowohl als Gift als auch als Medizin verwendet wurde. Dieser Zusammenhang hat Mythen über die Giftigkeit von Nachtschattengewächsen geschürt. „Nur weil die Tomate und die Kartoffel botanisch zur gleichen Familie gehören wie die Belladonna, bedeutet das nicht, dass sie genauso giftig sind“, sagt Schwarcz.

Der Tik-Tok-Effekt: Behauptungen vs. Wissenschaft

In den sozialen Medien finden Sie eine Fülle von Videos und Blogs, die Nachtschattengewächse verteufeln, mit Titeln wie „Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Ihr Welpe an Arthritis leidet“ bis hin zu „Dieses Gemüse könnte Ihr Ekzem verschlimmern!“ Die meisten sind das Werk von Influencern und „selbsternannten Ernährungsgurus“, stellt Schwarcz fest. Seiner Meinung nach reichen diese Urheber von „totaler Inkompetenz … bis hin zu Ärzten, die vom Weg abgekommen sind“. Es gibt auch viele Erfahrungsberichte von Menschen mit Autoimmunerkrankungen wie Lupus, Psoriasis und (IBD), die schwören, dass sie sich besser fühlen, wenn sie Nachtschattengewächse weglassen. Während Medizin- und Ernährungsexperten vermuten, dass einige Menschen wahrscheinlich von einer Eliminationsdiät profitieren würden, sind allgemeine Warnungen vor Nachtschattengewächsen nicht gerechtfertigt.

Dr. Rebecca Kuang, eine Assistenzärztin für Innere Medizin am Universitätsklinikum von Pittsburgh, hat den Zusammenhang zwischen Nachtschattengewächsen und gastrointestinalen Erkrankungen untersucht. Eine von ihr im letzten Jahr mitverfasste Studie zeigte, dass die natürlichen Chemikalien in diesem Gemüse die Darmbarriere stören und möglicherweise die Symptome bei Menschen mit bestimmten Darmerkrankungen wie IBD verschlimmern könnten. Viele der Studien in der Überprüfung wurden an Mäusen durchgeführt, aber wenn die Ergebnisse für Menschen zutreffen, könnte der Verzehr von zu viel dieses Gemüses die Symptome bei Menschen mit bestimmten Darmerkrankungen wie IBD verschlimmern.

Nachtschattengewächse enthalten auch potenzielle Allergene, die ähnliche Reaktionen wie andere Nahrungsmittelallergien hervorrufen können, mit Kreuzreaktivität zwischen Lebensmitteln aus der Nachtschattengewächs-Familie und anderen. Kuangs Studie zeigt, dass Nachtschattengewächse möglicherweise Mastzellen aktivieren und zu Entzündungen und Beschwerden im Magen-Darm-Trakt führen können, ähnlich einer allergischen Reaktion.

Die Forschung auf diesem Gebiet ist jedoch noch neu, wobei viele Studien sich auf Tiere stützen oder Variablen beinhalten, die die Ergebnisse beeinflussen könnten. Kuang interessiert sich beispielsweise dafür, wie sich die Zubereitung eines Nachtschattengemüses – wie frittierte Kartoffeln mit einem hohen Fettgehalt – auf einige der Alkaloidspiegel auswirken könnte. Es seien grundlegendere wissenschaftliche und Humanstudien erforderlich, sagt sie, um vollständig zu verstehen, wie Nachtschattengewächse den Verdauungstrakt reizen können.

„Ich möchte nicht, dass der Eindruck entsteht, jeder sollte diese Lebensmittel meiden“, sagt sie, „aber bestimmte Menschen könnten empfindlich darauf reagieren.“

Was tun, wenn Sie vermuten, dass Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Nachtschattengewächse haben?

Es kann schwierig sein, die komplizierten Probleme von Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Allergien und Intoleranzen zu bewältigen, insbesondere wenn es um Nachtschattengewächse geht. Ernährungs- und Ernährungsexperten betonen die Bedeutung personalisierter Ansätze anstelle umfassender Ausschlüsse. Lona Sandon, eine außerordentliche Professorin in der Abteilung für klinische Ernährung am Universitätsklinikum von Texas Southwestern, bringt eine persönliche Perspektive in ihre fachlichen Erkenntnisse ein, da sie seit 30 Jahren mit rheumatoider Arthritis, einer Autoimmunerkrankung, lebt. „Das ist eine langjährige Folklore“, sagt sie und fügt hinzu, dass sie selbst versucht habe, Nachtschattengewächse zu eliminieren, zusammen mit vielen anderen Lebensmitteln – ohne Erfolg. „Es gab nicht genug Fischöl auf der Welt, nicht genug Obst und Gemüse auf der Welt, das das, was mit meinem Immunsystem passierte, beheben konnte“, sagt sie. Trotz jahrzehntelanger Debatten haben sich die Erkenntnisse über