(SeaPRwire) – Im März 2023 verkündeten die japanischen Gesundheitsbehörden, dass das neue —, das weltweit eine enorm hohe Nachfrage auslöste und —zur Behandlung von Fettleibigkeit in ihrem Land zugelassen wurde. Auf den ersten Blick schien dies eine großartige Nachricht für Novo Nordisk, das Unternehmen, das und Wegovy herstellt. Aber Branchenmagazin the Pharma Letter prognostizierte, dass dies in der Tat kein großer Schub für das Unternehmen sein würde. Sie sagten voraus, dass diese Medikamente den Markt in Japan dominieren würden, aber das hätte kaum Auswirkungen, aus einem einfachen Grund: Es gibt dort praktisch keine Fettleibigkeit. 42% der Amerikaner sind fettleibig, verglichen mit nur 24,5% der japanischen Bevölkerung. Japan scheint das Land zu sein, das Ozempic nicht braucht.
Ich wunderte mich, wie das sein konnte, und ob die Antwort mir einen Ausweg aus einem Dilemma zeigen könnte, das mich besessen hatte. Mehrere Monate zuvor hatte ich mit der Einnahme von Ozempic begonnen und reiste nun um die ganze Welt, um führende Experten auf diesem Gebiet zu interviewen und für mein neues Buch zu recherchieren, . Je mehr ich herausfand, desto zerrissener fühlte ich mich. Ich hatte gelernt, dass es enorme gesundheitliche Vorteile gibt, Fettleibigkeit mit diesen Medikamenten umzukehren: Zum Beispiel fand Novo Nordisk heraus, dass wöchentliche Injektionen das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall um 20% für Teilnehmer mit einem BMI über 27 und einer Vorgeschichte von Herzereignissen reduzierten. Aber ich sah auch, dass es erhebliche Risiken gibt. Ich interviewte renommierte französische Wissenschaftler, die sich Sorgen machen, dass die Medikamente die Schilddrüsenkrebsrate erhöhen könnten, und US-Experten, die sich Sorgen machen, dass es zu diesem Problem kommen wird. Andere Experten fürchten, dass es oder kommen könnte. Diese Behauptungen werden alle heftig bestritten und debattiert. Ich fühlte mich zwischen zwei riskanten Möglichkeiten gefangen – anhaltender Fettleibigkeit oder Medikamenten mit vielen Unbekannten.
Also ging ich nach Japan, um herauszufinden: Wie haben sie dieser Falle entkommen? Meine erste Annahme war, dass die Japaner im genetischen Lotto gewonnen haben müssen – es musste etwas in ihrer DNA geben, das sie schlank hält. Aber im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert wanderten große Zahlen japanischer Arbeiter nach Hawaii aus und sie leben nun seit vier Generationen auf der Insel. Genetisch sind sie den Japanern, die nicht weggingen, sehr ähnlich. Es stellt sich heraus, dass japanische Hawaiier nach etwa 100 Jahren nun fast so übergewichtig sind wie die Menschen, unter denen sie leben. Etwa 27% von ihnen sind fettleibig, verglichen mit 24,5% der gesamten Bevölkerung Hawaiis. Das bedeutet, dass japanische Hawaiier viermal häufiger fettleibig sind als die Menschen in Japan. Also muss etwas anderes als die Gene Japans Schlankheit erklären. Aber was?
Ein Teil der Erklärung wurde mir klar, als ich das Tokyo College of Sushi & Washoku besuchte, um den Präsidenten Masaru Watanabe zu interviewen, mit dem ich auch per Zoom sprach. Er hatte zugestimmt, für mich ein typisches japanisches Essen mit einigen seiner Auszubildenden zuzubereiten und die Prinzipien dahinter zu erklären. Er sagte: “Das Kernmerkmal der japanischen Küche ist die Einfachheit. Für uns gilt: Je einfacher, desto besser.”
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Er begann ein typisches japanisches Mittagessen zuzubereiten, wie es an jenem Tag überall im Land gegessen wurde. Er und seine Köche grillten einen Makrele, kochten Reis, bereiteten Miso-Suppe zu und machten einige Pickles. “Wir essen traditionell nicht viel Fleisch. Wir sind eine Inselnation. Wir schätzen Fisch.” Als der Makrele gegrillt wurde, beobachtete ich, wie verschiedene Öle und Fette austraten. Noch wichtiger, erklärte Masaru, war dies eine Illustration eines der entscheidenden Prinzipien der japanischen Küche. Die westliche Küche, sagte er, basiere in erster Linie auf “Hinzufügen”. Um Lebensmittel geschmacklich aufzupeppen, füge man Butter, Zitrone, Kräuter, Soßen und allerlei Chemikalien hinzu. “Aber der japanische Stil ist genau das Gegenteil.” Es sei eine “Minus-Küche”. Es gehe darum, den eigentlichen Geschmack herauszulocken, “nichts Extra hinzuzufügen”, sagte er. Der ganze Sinn sei es, “möglichst viel vom natürlichen Geschmack der Zutaten” zu erhalten. Für japanische Köche gilt: Weniger ist mehr.