Brooks Headley

(SeaPRwire) –   Bevor er Koch wurde, war Brooks Headley Schlagzeuger. Seine Entwicklung von Hardcore-Punk-Clubs über Sterneküchen an die Spitze von [Englischer Firmenname] zu verfolgen, bedeutet nicht nur zu überdenken, wie wir Kochen betrachten, sondern auch, wie wir uns alle besser ausdrücken könnten. Sein New Yorker Restaurant, Superiority Burger, bringt eine bunte Menge zu einem gemeinsamen kulinarischen Erlebnis wie kein anderes zusammen. Die Speisekarte – die ich zögere, als „vegetarisch“ zu bezeichnen, weil es so restriktiv klingt – ist eine dynamische Grundlage für die frischesten Fundstücke vom Bauernmarkt. Der namensgebende Burger ist überirdisch. Seine Focaccia ist unwirklich. Das Gelato ist unverschämt. Für mich ist Brooks die amerikanische Verkörperung des japanischen Shokunin: ein einzigartig hingebungsvoller, innovativer, authentischer Handwerker. Sein Restaurant stellt unsere Vorstellungen davon in Frage, was eine großartige Küche ausmacht und wo man sie findet. Er hat den globalen Diskurs über Nachhaltigkeit und Ethik in Lebensmitteln beeinflusst und dabei das Rampenlicht aktiv gemieden. Am glücklichsten ist Brooks, wenn er im Hintergrund arbeitet. Er ist schließlich im Herzen ein Schlagzeuger.

Chang ist Gastronom, Autor und Podcaster