Kann man Zikaden essen? Ja, und hier erfährst du, wie du sie fangen, reinigen und zubereiten kannst

(SeaPRwire) –   Mach dich bereit, überall Zikaden zu sehen.

Dieser Brut der Kreaturen wird erwartet, dass sie in diesem Jahr in Teilen der Vereinigten Staaten auftaucht, und das in einer Weise, die seit über zwei Jahrhunderten nicht mehr zu sehen war.

Bekannt für ihre ohrenbetäubenden Paarungsrufe, die so laut sein können wie Rasenmäher, kommen Zikaden nach über einem Jahrzehnt unter der Erde hervor und bieten den Vögeln – und sogar gelegentlich dem Menschen – eine leckere Mahlzeit.

Das ist richtig, Zikaden, wie viele Insekten, wurden schon lange als eine umweltfreundliche und proteinreiche Alternative zu Geflügel und Rindfleisch bezeichnet. Sie haben einen niedrigen Cholesteringehalt, sind knusprig und tragen einen nussigen Geschmack und eine garnelenähnliche Qualität in sich. Restaurants haben die Insekten in experimentellen Menüs angeboten, während sogar mehrere Kochbücher veröffentlicht wurden, die sich Rezepten mit Zikaden widmen.

Wenn du also daran interessiert bist, dieses Jahr Zikaden auf deinem Teller zu sehen, dann lies hier, was du wissen musst, um damit anzufangen.

Schritt eins: Fange sie ein

Zikaden sind normalerweise an bewaldeten Orten zu finden, wie in der Nähe von Bäumen und Sträuchern – aus Hygienegründen raten Experten jedoch davon ab, Zikaden an Orten zu sammeln, an denen Pestizide oder Müll vorhanden sein könnten. Du kannst sogar in deinem eigenen Garten nachsehen.

Allerdings solltest du versuchen, selektiv vorzugehen. Frisch aus dem Boden geschlüpfte Zikaden sind vielleicht nicht der leckerste Imbiss. Es ist am besten, darauf zu warten, dass sie sich häuten, ihre alten Schalen abwerfen, um sauber und weich zu werden, sagte Chefkoch Joseph Yoon in 2022. Aber sobald sie sich gehäutet haben, solltest du dich mit dem Sammeln beeilen – je älter Zikaden werden, desto weniger Muskelmasse haben sie wahrscheinlich, was sie weniger zart und saftig macht. Yoon warnte auch davor, tote Zikaden zu essen, die bereits begonnen haben könnten, sich zu zersetzen.

Und mach dir keine Sorgen, verletzt zu werden: Obwohl die Beine und Krallen von Zikaden sich stachelig anfühlen können, beißen oder stechen sie nicht. Du kannst sie sanft hochheben, ihre Flügel mit Daumen und Zeigefinger an ihren Körper drücken und sie dann in einer Tüte oder einem Behälter sammeln.

Schritt zwei: Reinige sie

Janna Jadin, Autorin von Cicada-Licious: Kochen und Genießen periodischer Zikaden, empfiehlt, Zikaden nach dem Fang einzufrieren, als eine bequeme Möglichkeit, die Insekten zu töten und zu lagern.

Nachdem du sie aus dem Gefrierschrank genommen hast, kannst du die Zikaden auch kochen, um Mikrobakeinem zu entfernen, bevor du sie kochst. (Es wäre auch ratsam, sich regelmäßig die Hände zu waschen. “Es ist wichtig, mit ihnen so umzugehen, wie man es mit einem Stück rohem Hähnchen oder geschälten Eiern tun würde”, sagte Toby Amidor, eine Ernährungsberaterin, 2021.)

Alternativ kannst du die Zikaden auch sofort nach dem Fang kochen.

Schritt drei: Koche sie

Zikaden wurden in Küchen auf der ganzen Welt verwendet, im antiken Griechenland und Rom gegessen und wurden lange Zeit als traditionelle Delikatesse in Thailand und im Kongo genossen.

Es gibt alle möglichen kreativen Arten, Zikaden in eine Mahlzeit zu integrieren. Sie funktionieren für sich allein – manche sagen sogar pur – oder als Beilage zu Gerichten wie Curry und Pasta. Manche Menschen mahlen die Insekten und mischen sie in Mehl oder verwenden sie zum Würzen, etwa wie Salz auf einer Margarita. Soziale Medien sind zu einer Fundgrube für Rezepte geworden, und du kannst dich sogar von deinem Kochbuch inspirieren lassen.

Bevor du jedoch in Zikaden beißt, warnen Experten, dass Menschen mit Schalentierallergien – oder die normalerweise Schalentiere meiden sollten, wie z. B. schwangere Frauen oder kleine Kinder oder Personen mit einem Risiko für Gicht – die Gefahr vermeiden sollten, Zikaden zu essen, die tatsächlich eine Art von Schalentieren sind.